As fichas de observação foram realizadas em frente ao estabelecimento, quando os clientes iam comprar os seus produtos. O objectivo era verificar o tempo que demoravam a escolher, se eram influenciados por alguém e o percurso que faziam.

Analisando todas as fichas de observações podemos concluir que em relação ao percurso efectuado, pôde-se concluir que 33,8% dos consumidores observavam os produtos em primeiro lugar sendo que este local é um restaurante onde o próprio consumidor pode escolher os ingredientes para as suas saladas, por exemplo. E 43,8% dos consumidores vai por último á caixa.

Analisando o tempo de escolha, verificou-se que 47,5% das pessoas demora de 1 a 5 minutos que dá uma média de 2 minutos e meio, sendo que apenas 11,3% das pessoas demora mais de 5 minutos.

Pôde-se ainda verificar se os clientes eram influenciados por alguém, sendo que apenas 33,8% dos clientes são influenciados por alguém, sendo marioritariamente por acompanhantes ou até mesmo pelo empregado de balcão.